Warsztaty „Smak tradycji” w ramach mikroprojektu „Tradycyjne smaki Karpat – dziedzictwo pogranicza na rzecz rozwoju” realizowane były w dwóch terminach: 8-11.01.2017 w Polsce oraz 22-25.01.2017 na Słowacji.

Warsztaty każdorazowo trwały 4 dni. W warsztatach w Polsce udział wzięło 30 uczestników, natomiast na Słowacji - 38.

Celem warsztatów było pokazanie potencjału turystycznego regionów, na których działają obaj partnerzy projektu oraz zaprezentowanie bogactwa i różnorodności sztuki i tradycji kulinarnych oraz winiarskich.

Warsztaty w Polsce – 8-11.01.2017

Warsztaty po stronie polskiej odbyły się w Zajeździe Pod Skałą w miejscowości Krajowice. Pierwszy dzień przeznaczony był na zakwaterowanie uczestników warsztatów, oficjalne ich powitanie, wspólną kolację oraz warsztat poświęcony turystyce. Dotyczył on obszaru Karpat i potencjału turystycznego tego miejsca.

Drugi dzień warsztatów poświęcony był w całości warsztatom: gastronomicznemu i turystycznemu. Eksperci gastronomiczni przedstawili cechy charakterystyczne kuchni polskiej i słowackiej, opowiedzieli o tradycyjnych potrawach w regionie, a także produktach regionalnych, które są wyróżnikiem regionu w całej Polsce, a nawet i na świecie.

Warsztat turystyczny z kolei poświęcony był tego dnia przedstawieniu regionalnych atrakcji turystycznych i wyjątkowych miejsc, które koniecznie trzeba odwiedzić, a także trendom w turystyce ogólnopolskiej i regionalnej.

Podczas warsztatów każdy z uczestników mógł korzystać z bufetu kawowego, natomiast o wyznaczonej porze wszyscy uczestniczyli w obiedzie składającym się z potraw regionalnych.

Trzeci dzień warsztatów był dniem wyjazdowym. Poświęcony został tematyce zarówno turystycznej, kulinarnej, jak i winiarskiej. Podczas podróży w miejsca kultywujące tradycje kulinarne i winiarskie, uczestnicy odwiedzili Skansen Archeologiczny Karpacka Troja, w którym oprócz historii miejsca, przedstawiona została także historia kulinariów na ziemiach karpackich.

Kolejnym punktem wycieczki była miejscowość Krempna i zwiedzanie Ośrodka Edukacyjnego im. Jana Szafrańskiego Magurskiego Parku Narodowego, a także degustacja dań regionalnych przygotowanych przez koło gospodyń wiejskich z Krempnej.

Następnie uczestnicy warsztatów udali się autokarem do Dębowca, by skosztować dań rybnych w restauracji Dolina Trzech Stawów, w połączeniu ze specjalnie dobranym winem.

Ostatnim punktem wycieczki były odwiedziny w winnicy Dwie Granice i warsztat o tematyce winiarskiej. Na uczestników czekała tam degustacja regionalnych win, prowadzona przez właściciela winnicy, a także profesjonalnego sommeliera. Uczestnicy warsztatów mogli osobiście zapoznać się z całym procesem produkcji wina podczas zwiedzania winnicy i części produkcyjnej.

Po degustacji uczestnicy warsztatów wrócili do Zajazdu Pod Skałą. Podczas całego dnia wyjazdowego ekspert turystyczny opowiadał o atrakcjach turystycznych i miejscach, które były mijane podczas podróży, dzięki czemu uczestnicy warsztatów mogli poznać dokładniej region, jego historię i atrakcje.

Czwarty dzień warsztatów poświęcony był w całości winiarstwu. W pierwszej części ekspert winiarski opowiedział o tradycjach winiarskich regionu, a także przedstawił potencjał rozwoju branży w Karpatach. Następnie odbył się panel dyskusyjny, podczas którego przedstawiciele winnic z Polski i ze Słowacji mogli porównać swoje doświadczenia związane z branżą winiarską, porozmawiać o szansach i zagrożeniach, jakie są związane z pracą w tym zawodzie oraz o prawnych aspektach prowadzenia działalności związanej z winiarstwem w Polsce i na Słowacji.

Warsztaty zakończyły się wspólnym obiadem oraz oficjalnym pożegnaniem uczestników.

Warsztaty na Słowacji 22-25.01.2017

Siedziba uczestników warsztatów po stronie słowackiej zlokalizowana była w Lesy Servis w Michalovcach. Pierwszy dzień, podobnie jak podczas warsztatów w Polsce, przeznaczony był na zakwaterowanie uczestników, oficjalne ich powitanie, wspólną kolację oraz warsztat poświęcony turystyce. Dotyczył on potencjału rozwoju w regionie karpackim, a także trendów w turystyce na najbliższe lata.

Drugi dzień warsztatów przebiegał w klimacie wykładów i prezentacji dotyczących turystyki, gastronomii i winiarstwa. Prezentowane były regionalne atrakcje turystyczne i wyjątkowe miejsca obejmujące terytorium projektu, które koniecznie trzeba odwiedzić.

Na warsztat gastronomiczny składał się wykład poświęcony tradycyjnym smakom słowackim lasów karpackich, opowiadano o kuchni myśliwskiej i zwyczajach myśliwskich. Praktycznym akcentem warsztatu gastronomicznego było wspólny obiad uczestników warsztatów, w którym główną rolę odgrywała dziczyzna.

W tym dniu także swój wykład miał ekspert gastronomii z Polski, który opowiadał o charakterystyce kuchni polskiej, winie jako dodatku do potraw, a także produktach regionalnych i zastosowaniu ich w potrawach.

Dzień drugi zakończył warsztat winiarski, który składał się z dwóch części – w pierwszej omówiono tradycje winiarskie w regionie, natomiast później uczestników zaproszono na kolację, podczas której zorganizowano degustację słowackich win.

Dzień trzeci warsztatów był dniem wyjazdowym. Uczestnicy warsztatów odwiedzili lokalne atrakcje turystyczne, m.in. Pałac Humenne, a także mieli okazję degustować lokalne wina w piwnicy Strazske.

Podczas trzeciego dnia warsztatów uczestnicy zostali zaproszeni na pokaz myśliwski, podczas którego myśliwi pokazali w jaki sposób przygotowują się do polowania i jak przebiega proces przygotowywania upolowanej zwierzyny do celów gastronomicznych.

Wieczór trzeciego dnia poświęcony był gastronomii. Kolacja przygotowana była z dań słowackiej kuchni regionalnej podczas której omawiane były poszczególne kulinarne propozycje.

Czwarty dzień warsztatów na Słowacji poświęcony był w części gastronomii, w której to prezentowano dania na bazie produktów regionalnych, zaś druga część warsztatów skupiała się na tematyce winiarskiej. Dyskutowano o potencjale win i lokalnych winnic w Polsce i na Słowacji, a także opowiadano o lokalnych imprezach winiarskich.